Élégie est un restaurant éphémère imaginé et porté par des étudiants de 3ᵉ année du Bachelor Management des Services de la Gastronomie de l’École FAUCHON, en partenariat avec NEOMA Business School.

Pensé comme un véritable restaurant, le projet est entièrement conçu et géré par les étudiants, de la création du concept à l’accueil des clients.

Plus qu’un repas, Élégie propose une expérience autour des émotions, à travers une cuisine de saison, des produits locaux et un service à l'écoute.

Ouvert le 5-6-7 et 11-12-13 février 2026, au cœur de Rouen, Élégie affirme son caractère éphémère, exigeant et humain.